Vína

Fôret Escot AOC, AOP Médoc

Fôret Escot AOC, AOP Médoc

Konzumace (2-10 let)
Ročníky: 2016, 2018
Odrůdy: 67 % Merlot, 33 % Cabernet Sauvignon

koupit

Delikátní víno vychutnávejte při teplotě 14°-15° C nyní a až do roku 2028. Je příjemným společníkem grilovaného hovězího i jehněčího masa, pečené drůbeže a telecího masa, kvalitních uzenin a sýrů jako Reblochon či Ementál, i jemných kozích sýrů.

Zářivý šat svůdného vína dekoruje rubínová barva, obohacená o jemný fialový odstín a záblesk rudé třešně na disku. Lesk oděvu je vysoký a jeho viskozita je bohatá. Kouzelnou vůni komponují zvláště noty květnaté a vyzrálého tmavého peckovitého ovoce. Chuťový výraz je svěže půvabný a jeho pevná struktura je sestavená z vyzrálých taninů. Finální výraz je dokonale harmonický, doprovázený ovocně svěžím ústním aroma, jehož trvání je středně dlouhé.

Gold 2021 Singapore Competition Gilbert Gaillard - International Challenge 2018

Výroba červeného vína

Po sklizni putují hrozny do výrobní části, kde dochází k jejich zpracování. Úvodní etapou je jejich macerace za studena. Ta je prováděna v nerezových kádích. Udržováním sklizně při nízké teplotě se oddálí nastartování alkoholové fermentace. Prodlouží se tak doba kontaktu mezi moštem a pevnou částí hroznů, čímž se ve finále extrahuje více primárních vůní.

Po celou dobu fermentačního procesu je nutná regulace teplot. Rozdíl dvou, tří teplotních stupňů zásadně ovlivňuje finální kvalitu vína. V Château Escot je teplota vždy cca 28° C. To vyhovuje používaným a přesně selektovaným kvasinkám. Proto se jejich aktivita nesoustředí jen na transformaci cukrů, ale taktéž uvolňuje z hroznů jejich aromatické látky.

Při nižší teplotě přestávají kvasinky pracovat. Teplota vyšší než třicet stupňů je rovněž nežádoucí. Ve víně se pak zvyšuje stupeň alkoholu a kvasinky se oslabují. Přítomné bakterie toho využívají. Jsou k alkoholu odolnější, dominují v aktivitě kvasinek a znehodnocují senzorický výraz vína.

Od ročníku 2019 je část sklizně na Château Escot fermentována v nových dubových sudech o objemu 500 litrů. Delikátní extrakt taninů zpevňuje konstrukci vína a pobyt v tomto prostředí obohacuje barvu, intenzitu a jeho aromatiku. Podobně se mění senzorický výraz i té části vína, která je po fermentaci vyškolena v dubových sudech barriques (225 litrů). Naopak víno školené v ocelových kádích se vyznačuje svěžestí a bohatým ovocným výrazem.

Každé ze tří, takto rozdílně vyrobených cuvée, má svůj originální charakter i temperament. Přesto všechna sledují stejný cíl, a to poskytnout radost a kouzelný zážitek všem, kdo je budou degustovat.

Château Escot blanc, AOP Bordeaux Blanc

Konzumace (1-5 let od lahvování)
Ročníky: 2023, 2022
Odrůdy: 60 % Sauvignon Blanc, 15 % Sauvignon Gris, 25 % Sémillon

Podmanivé víno doporučujeme vychutnávat při teplotě 9°-11° C nyní a až do let 2026-28. Je ideálním společníkem čerstvých i gratinovaných…

více

Les Sorbiers Escot Rosé, AOP Bordeaux Rosé

Konzumace (1-4 let)
Ročníky: 2020, 2022
Odrůdy: 100 % Merlot

Zářivé a šarmantní víno vychutnávejte při teplotě 8°-10° C nyní a až do jara roku 2026. Je příjemným společníkem lehkých…

více

Fôret Escot AOC, AOP Médoc

Konzumace (2-10 let)
Ročníky: 2016, 2018
Odrůdy: 67 % Merlot, 33 % Cabernet Sauvignon

Delikátní víno vychutnávejte při teplotě 14°-15° C nyní a až do roku 2028. Je příjemným společníkem grilovaného hovězího i jehněčího…

více

Château Escot Cru Bourgeois, AOP Médoc

Konzumace (5-15 let)
Ročníky: 2012, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019
Odrůdy: 50 % Merlot, 45 % Cabernet Sauvignon, 5 % Petit Verdot

Svůdné Cru Bourgeois doporučujeme vychutnávat vždy při teplotě 15°-17° C. Víno je příjemným společníkem grilovaného i pečeného hovězího masa, telecí…

více