
Les Sorbiers Escot Rosé, AOP Bordeaux Rosé
Garde (1-4 ans)
Millésime: 2020, 2022
Cépages: 100 % Merlot
A déguster dès maintenant et jusqu’au printemps 2026 à une température de 8°-10° C. Il accompagnera agréablement les entrées de…
Les raisins de Merlot mûrissent sur une parcelle de terre avec un mélange de sable et de calcaire. Les conditions climatiques favorables leur permettent de mûrir tôt. Le jus de ce cépage est frais, riche en expression fruitée et parfaitement adapté à l’élaboration du vin rosé dont la méthode est spécifique à la région bordelaise.
Les raisins récoltés pour le Les Sorbiers Escot rosé sont soigneusement pressés immédiatement après la récolte. Le moût obtenu ne contient qu’une faible quantité de colorant, ce qui est caractéristique de ce vin. La couleur est rose pâle, délicate et vibrante.
Dans un deuxième temps, le moût est pompé dans des cuves en acier inoxydable, décanté et enrichi par des levures sélectionnées, qui réalisent la parfaite transformation des sucres en alcools et enrichissent le moût d’arômes secondaires délicats.
La fermentation alcoolique se déroule à des températures comprises entre 16° et 18° C.
Une fois la fermentation alcoolique terminée, 5g/hl de SO2 sont ajoutés au moût afin d’éviter la fermentation secondaire malolactique qui réduirait considérablement la fraîcheur du vin. Immédiatement après, le rosé Les Sorbieres Escot est mis en bouteille.
Cette méthode est très différente de celle utilisée pour l’élaboration des vins rosés issus des cépages nés dans les vignobles des bords de la Méditerranée, où les raisins récoltés sont d’abord délicatement écrasés et mis à macérer. Le colorant lessivé de leur peau donne aux vins locaux leur couleur rose foncé.
Traduit avec DeepL.com (version gratuite)
Garde (1-4 ans)
Millésime: 2020, 2022
Cépages: 100 % Merlot
A déguster dès maintenant et jusqu’au printemps 2026 à une température de 8°-10° C. Il accompagnera agréablement les entrées de…