Během kvašení se slupky a další pevné části hroznů přirozeně shromažďují u hladiny a vytvářejí takzvaný rmutový neboli matolinový klobouk. Aby se z nich mohly do vína postupně uvolňovat žádoucí látky, je potřeba tuto vrstvu pravidelně propojovat s kvasícím moštem.

Právě k tomu využíváme systém R’Pulse. Pomocí tlaku vzduchu nebo plynu rmutový klobouk jemně narušuje a umožňuje moštu, aby jím rovnoměrně prostupoval. Oproti klasickému přečerpávání jde o velmi šetrný způsob práce bez zbytečného mechanického namáhání hroznů.

Tato metoda nám pomáhá zachovat přirozený charakter hroznů a zároveň rozvíjet barvu, strukturu, třísloviny i aromatickou komplexitu výsledného vína.